ÁCIDO CÍTRICO

ÁCIDO CÍTRICO

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Se obtiene a partir de las melazas de los azúcares. Los cristales ácidos son solubles en agua mediante fricción dando como resultado el sabor del limón y un pH ácido. Tiene diferentes aplicaciones en alimentación como acidificar las mermeladas para que puedan actuar las pectinas de la fruta o como antioxidante en las frutas cortadas. En la industria de las bebidas es utilizado como sustituto del limón natural, también se emplea para hacer más maleable el azúcar. Se usa como saborizante y conservante en reposteria y panaderia.

En la vida cotidiana tiene aplicaciones como descalcificante para calderas, grifos, duchas, lavavajillas o lavadoras. Está presente en algunos productos cosméticos como conservante. Junto con sales como el bicarbonato permite la efervescencia de las pastillas.

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