GOMA GUAR

GOMA GUAR

3,98 €

Disponible - (Imp. Incluidos)

Peso0,2 Kg

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La goma guar que encontrarás en nuestra tienda, es un azúcar natural purificado complejo (polisacárido) que tiene buena dispersión en líquidos tanto fríos como calientes, dando un viscosidad más alta en el primer caso. Este espesante aporta hidratación en las masas y estabiliza los geles. Se utiliza en panadería, pastelería, heladería y elaboraciones gastronómicas en general. Su dosificación se sitúa entre el 0,1 y 2 % del peso final del preparado. Actúa también como inhibidor de la cristalización de los azúcares y ayuda a mantener las características de los alimentos en procesos de ultracongelación.

Es procesada por nuestro organismo como una fibra que ayuda a frenar la absorción de carbohidratos. Es un ingrediente ideal en dietas bajas en calorías y para elaboraciones sin gluten. Por su origen vegetal es apropiado para personas vegetarianas y veganas.



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