LEVADURA DE REPOSTERÍA

LEVADURA DE REPOSTERÍA

1,91 €

Disponibilidad según variantes - (Imp. Incluidos)

Peso0,2 Kg

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La levadura química, también llamada polvo de hornear o impulsor, es una combinación de un ácido y una sal, que junto con el agua de la elaboración y al añadir temperatura generan dióxido de carbono que esponja las masas. Se usa en mayor medida para recetas batidas como bizcochos, magdalenas, muffins, budines, etc. pero puede añadirse también a las masas fermentadas en la elaboración de panecillos y brioxes, para ayudar a la levadura orgánica (prensada o seca en polvo), al desarrollo de la elaboración. Tiene uso culinario en tortillas, crepes, soufflés, etc. mejorando su textura que queda más esponjosa y suave. La dosis recomendada se sitúa entre el 1 - 3% de la harina o el 0,25 - 1% del total en las elaboraciones de cocina.

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